Tỏi đen cô đơn lý sơn là tỏi đen một nhánh hay gọi là tỏi đen mồ côi. Tỏi cô đơn thực chất nó không phải là củ tỏi mà là trái tỏi thì đúng hơn. Tỏi mồ côi cũng được trồng từ tỏi tép thông thường nhưng sau khi trồng 4 tháng đến lúc cây tỏi chuẫn bị ra hoa thì người nông dân sẻ cắt đài hòa để các chất dinh dưỡng sẻ dồn nuôi những củ tỏi dưới đất để củ được trổ thành nhiều tép và trở thành tỏi nhiều tép
toi-den-co-don-ly-son.jpg
Tỏi đen cô đơn là gì
Những đài hòa bị cắt sót lại sẻ trở thành tạo thành trái tỏi ( hình giống như trái dừa ), phụ thuộc vào nguồn dinh dưỡng của đất và khí hậu thì có những cây ra được 2 trái có những cây ra được hơn chục trái.
Lúc này người ta lại tách từng trái ra và ươm lại ở dưới đất khoảng 2 tháng nữa rồi nhổ lên và thu hoạch được "tỏi cô đơn" hay còn gọi là "tỏi mồ côi" hay "tỏi một tép". Tiếng Mỹ gọi tỏi cô đơn là "Single clove garlic" hay "elephant garlic"
Hiện nay trên khắp thế giới mà nhất là ở các nước Hàn Quốc, Nhật Bản, Hoa kì, Trung Quốc thì tỏi cô đơn được chuyên canh nên sản lượng rất lớn. Phần lớn tỏi cô đơn được chiết xuất để lấy tinh dầu vì tỏi mồ côi được trồng 2 lần nên thành phần dược tính Alliin "chất kháng sinh" trong tỏi cô đơn cao hơn tỏi nhiều tép rất nhiều lần.
Vào khoảng năm 2004 người Nhật Bản đả phát minh ra công nghệ lên men tỏi tươi thành tỏi đen bằng một loạt phản ứng hóa - lý với thời gian kéo dài từ 45 đến 60 ngày sẻ làm các đơn chất phản ứng hoàn toàn thành những hợp chất kháng sinh bền vững và mạnh mẻ gấp trăm lần so với các đơn chất ban đầu như Aliin chuyển hóa thành Allicin hay S-Allycystein (SAC)
Ngoài 18 loại Acid Amino tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể - đây là những phần quan trọng nhất trong tỏi đen cô đơn có khả năng chống viêm nhiễm và ức chế các tế bào ung thư và tăng cường chống lão hóa rất tốt.
xem thêm: http://toidenbico.com/toi-den-co-don-ly-son.html