Là đầu bếp khách mời ở khách sạn Sheraton Saigon (TP.HCM) trong chương trình Lễ hội ẩm thực Thượng Hải, đầu bếp Jackie Chen (ảnh) đã giới thiệu món sườn xào chua ngọt kiểu Thượng Hải - một trong những “món ruột” của anh.

Đã rất thân thuộc với món sườn xào chua ngọt ngon tuyệt cú mèo ở Việt Nam, nơi mà vị chua và ngọt khá cân đối, hài hòa; nhiều người có thể không quen với cái ngọt hơi đậm kiểu Thượng Hải. Tuy nhiên, (Nấu món bò kho) vị ngọt của đường phèn thật thanh mát, dễ chịu, vị chua thanh của giấm đen và mùi thơm dìu dịu của hắc xì dầu thấm trong từng thớ thịt khiến món sườn xào chua ngọt kiểu Thượng Hải không kém phần hấp dẫn.

vật liệu:

- Sườn non: 500 gr

- Giấm đen: 100 gr

- Nước: 500 ml

- Đường phèn: 80 gr

- Hắc xì dầu: 60 gr

- Bột gà: 20 gr

- Bột năng: một ít

- Hành lá: 50 gr

- Gừng: 50 gr

- Hành tây: 50 gr

Cách làm:

- Cắt khúc sườn non, đập dập hành lá, xắt lát gừng, xắt múi hành tây.

- Cho một ít dầu vô chảo, đợi hành sôi thì cho gừng, hành lá, hành tây vào phi cho thơm. Vớt ra.

- Cho đường phèn vào, quậy liên tục cho tan đường thì cho sườn vào chảo (Cách nấu món sườn xào chua ngọt), đảo một tí rồi thêm giấm, nước, hắc xì dầu, bột gà vào đảo đều. Để lửa nhỏ, hầm cho mềm thịt và phần nước rút xuống gần hết.

- Thêm các loại hành, gừng đã phi thơm.

- Quậy tan bột năng, cho vào chảo. nối đảo cho đến khi thấy phần nước sánh lại.

Bạn đã biết mua thực phẩm sạch an toàn ở đâu chưa?
Hiện nay, người tiêu dùng thường rất quan tâm đến nguồn gốc của các loại thực phẩm, đặc biệt là các loại thịt cá, rau củ. Vậy nên việc lựa chọn những sản phẩm có xuất xứ rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và sức khỏe cho cả gia đình là lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ. Hiểu được những mong muốn ấy, Ucancook mang đến cho bạn nguồn thực phẩm sạch, an toàn, có nguồn gốc và được kiểm định rõ ràng về độ an toàn cũng như chất lượng sản phẩm.Đến với Ucancook, bạn có thể tham khảo và chọn mua các sản phẩm các sản phẩm từ sữa, nước giải khát,... từ các thương hiệu nổi tiếng trên thế giới, cam kết về chất lượng và có các nhân viên tư vấn giàu kinh nghiệm giúp bạn lựa chọn những sản phẩm phù hợp nhất.



Bài: Đoan Nhật.
Ảnh: Đào Ngọc Thạch