Đặc điểm địa lý, văn hóa, dân tộc, khí hậu đã quy định những đặc biệt ẩm thực riêng của từng vùng - miền, góp phần làm cho ẩm thực Việt Nam phong phú và nhiều hơn.


đề cập 1 cách thức cảm tính rằng, đặc trưng ẩm thực Việt Nam toát lộ trong sự đối sánh mang bán bánh tráng nướng ngon ở hà nội các nền văn hóa ẩm thực khác trên thế giới: món ăn Trung Hoa bổ, món ăn Nhật nhìn thích mắt... thì món ăn Việt ngon miệng.

Nem tai Hà thành, nem mắm Giao Thủy, enm chua Thanh Hóa, nem lụi Huế và nem nướng Nha Trang là những món "độc nhất vô nhị" ở những vùng miền của Việt Nam.

Nem tai Hà thành

Nem tai được coi là 1 món ăn khôn cùng độc đáo của Hà Nội, món ăn này được sử dụng rất rộng rãi trong gia đình, trong những bàn tiệc và là món quà rất sở hữu ý nghĩa mỗi khi đi xa. chẳng những vậy, đây còn là món ăn rất nức danh có du khách thập phương.

có người kể nem tai duyên cớ từ Nam Định, được nhập khẩu vào Hà Nội bởi một người con gái, khi lấy chồng ở Ước Lễ (Hà Tây). Đã hài hòa nem tai gia truyền mang chả lụa và nem chua, 2 món đặc sản nức danh của làng Ước Lễ để trở thành 1 món ăn thơm ngon và sở hữu vị rất lạ.


Do đòi hỏi sự tỷ mỉ và chăm chút rất lớn, ngay từ khi chọn tai, người khiến cho phải lấy tai của con lợn khỏe mạnh, vì tương tự làm thịt tai sẽ dày dặn, lớn bản và ít diềm hơn. Tiếp ngừng thi côngĐây là làm sạch tai, đây là khâu khôn cùng quan trọng và cần sự tỷ mỉ; nếu như không sạch, sẽ để lại mùi và ảnh hưởng đến thời kì bảo quản. Sau chậm tiến độ là hấp bí quyết thuỷ từng mẻ một để tai không bị mất nước mà vẫn đảm bảo độ giòn, mềm.

quá trình thái tai yêu cầu dao phải mài thật sắc để thái cho thật chuẩn, không được dày quá vì ăn sẽ mất ngon và cũng không được mỏng quá vì sẽ ko giòn và mất vị. Thế nhưng, khâu rốt cuộc quan trọng nhất, quyết định thành công của món nem tai vẫn là thính - được khiến từ bột đỗ xanh, đỗ tương, gạo nếp, gạo tẻ và một số gia vị khác. các nguyên liệu này được rang liu điu trước lúc hạ thổ, rồi lại rang vàng, sau ngừng thi côngĐây cho vào cối xay nhuyễn và trộn đều vào tai lợn.

lúc thưởng thức, nem tai được cuộn vào cái bánh đa nem kèm với một đôi miếng sung muối chua, một ít lá sung, lá đinh lăng, một vài lá kinh giới, cùng mang một lát chả lụa hoặc 1 nửa chiếc nem chua. Chấm vào nước mắm dấm cay nhẹ, sẽ khiến cho bạn hay bất kỳ ai đều phải nhớ mãi món ăn này.

Nem mắm Giao Thủy
Nem nắm Giao Thủy (Nam Định) nổi tiếng trong khoảng thời nhà nai lưng. tương truyền rằng, lúc các vua trần chọn phủ Thiên Trường khiến cho nơi ngự, những làng nghề đã được hình thành. Món nem nắm Giao Thủy cũng được xem là đặc sản dâng vua thời chậm triển khai

Là sản phẩm của nền văn minh lúa nước, nem nắm Giao Thủy được làm cho trong khoảng tị nạnh và giết lợn trộn đều với thính gạo lẫn với các phụ gia khác như tỏi và nước mắm…, rồi nắm trong lá sung và lá đinh lăng. bì lợn khiến nem được lựa chọn chu đáo trong khoảng da của các con lợn khỏe mạnh, ko quá già hoặc quá non. Sau lúc loại bỏ lông và phần mỡ dính dưới da, bì lợn được đem luộc chín đến (nước sôi khoảng 3- 5 phút) để phân bì vừa dai lại vừa mềm; giả dụ luộc kỹ tị nạnh sẽ bị keo dính ăn ko ngon. suy bì phải thái mỏng bằng tay, tuyệt đối ko tiêu dùng bằng máy thái.

thịt lợn khiến cho nem được chọn ở phần đầu, phần thịt có lẫn chút mỡ. Vị thơm của món nem tất cả là do thính gạo tạo nên. Người Giao Thủy đã dùng thứ gạo thơm ngon nhất vùng chiêm trũng để làm cho thính, bởi thế tạo nên hương vị đặc biệt phân biệt mang vùng khác.

Để thưởng thức cuốn nem nắm vào cái lá sung sần sần, thêm ít rau thơm rồi nhón qua bát nước mắm Sa Châu (xã Giao Châu, thị xã Giao Thủy). Thứ nước mắm này cũng rất lừng danh, nó được làm cho theo cách cựu truyền, cá được nấu chín trùng hợp, không qua tẩm ướp, sau chừng 6 tháng mới có ra vắt lấy nước mắm nguyên chất. Sau chậm triển khai, mắm lại được phơi nắng nóng rồi cho vào vại sành chôn xuống đất thêm 6 tháng nữa. Vậy là phải mất ngót một năm, nước mắm Sa Châu mới được có ra để ăn với nem nắm.

Nem chua xứ Thanh

nhắc đến hương vị ẩm thực xứ Thanh chẳng thể ko kể tới đặc sản nem chua - với vị lạ rất khác có nem chua Hà Nội hay nem lụi ở Huế, lại càng khác xa với nem cừu hay nem tai. Nó vừa chua, vừa cay lại sở hữu cả vị đặm đà của gia vị, với vị ngọt của giết mổ khiến ta không thể ko ăn tiếp vài dòng nữa.

khiến nem là một nghề độc đáo, ko khó nhưng phải sở hữu các cách cố định. nguyên liệu cốt yếu bao gồm giết thịt nạc xay nhuyễn; so bì lợn luộc chín, cạo thật sạch, lạng mỏng bỏ vào máy cán thành sợi, ngắn chừng 3cm; thính là gạo tẻ rang vàng, xay nhỏ mịn. Gia giảm còn có men, tiêu bắc, muối tinh và mì chính vừa đủ...
tuy nhiên, quan yếu nhất vẫn là khâu pha chế: thứ gì làm trước, thứ gì làm cho sau, ngào trộn như thế nào…và khâu vệ sinh cũng như khoa học gói nem cũng rất nghiêm nhặt. vì vậy, phải thực sự là con nhà nòi giống mới khiến nên món ăn lạ miệng và lôi cuốn. Lá chuối, lạt buộc là thứ nguyên liệu làm cho nem chua. Tước lá chuối khoảng 3 đến 4 cm, xếp gọn lên nia hoặc rổ rá, lạt đề nghị mềm, dẻo, sợi nhỏ to tuỳ theo kích thước của nem (hiện nay thay bằng chun vòng). Đôi tay bền bỉ, mềm mại của người làm cho nem khởi đầu lẩn mẩn nặn từng viên làm thịt, thường thì kích cỡ khoảng gấp đôi quân cờ. Lá chuối lúc rửa sạch, phơi khô được quấn xung quanh viên giết sở hữu lá đinh lăng điểm tô. Quấn phổ biến lá làm chiếc nem với thể lớn gấp 10 lần tới 15 lần lúc đầu, thành một hình vuông xinh xắn. các ngón tay thoăn thoắt gói khoảng 1 phút, sau chậm triển khai lạt buộc chắc tay làm sao cho lá ko rơi ra mà cái nem vẫn xanh và đẹp.

Tuỳ theo thời tiết có thể ăn nem, mùa hè thì độ 5 tiếng đã với nem ăn, mùa đông thì một đến hai ngày. Người dân xứ Thanh vào Nam ra Bắc, dù bận trăm công nghìn việc, dù mang vác nặng nề cũng cố đem vài chục cái để cho người thân hoặc biếu người thân. Ngày lễ Tết hoặc cưới xin, nem chua trở thành món ngon chẳng thể thiếu. Kèm sở hữu những cặp bánh bác xanh, những dòng giò ngày Tết là các xâu nem chua làm trong khoảng chất liệu quê hương mời khách đến chơi nhà.

Nem lụi Huế

Nem lụi là món ăn độc đáo của Huế, rất được mọi người yêu thích, đặc biệt là Anh chị gái mê ăn vặt và những đồ "cuốn cuốn, chấm chấm".
Nem lụi khiến trong khoảng giết lợn nạc còn hot, quết nhuyễn như quết chả rồi trộn có suy bì và mỡ khiến sạch, thái hạt lựu, nhồi kỹ, ướp mang những mẫu gia vị như tiêu, hành, mắm, tuyến phố, thính, muối... khi khách gọi, chủ quán xiên thành từng xâu nhỏ rồi nướng trên bếp than hoa đỏ rực, thơm lừng, tỏa lan khắp đoạn thị trấn như mời gọi, như níu kéo người đi các con phố.

nước lèo là thứ quyết định chất lượng nem lụi, là món gia truyền khó bắt chước được. nước lèo ăn nem lụi được chế biến trong khoảng hàng chục chiếc thực phẩm như dầu thực vật, vừng lạc, bột đao, một số vị thuốc bắc, thuốc nam... gần như các vật liệu Đó được chế biến thành 1 hẩu lốn lệt sệt vừa thơm vừa ngậy, ngọt bùi, ăn một lần là nhớ mãi. cái nước dùng này như vậy như nước dùng ăn bánh khoái, bún làm thịt nướng.

thông thường, người ta ăn kèm nem lụi mang bánh tráng, rau thơm, khế chua, chuối xanh, sung, giá sống, vài lát ớt, tỏi, gừng thái chỉ… tùy theo khẩu vị mỗi người. Món ăn là sự hài hòa phối hợp của các hương vị: mùi thơm của miếng làm thịt đã nướng vàng, chút cay cay của tiêu và ớt, độ ngọt và bùi bùi của nước chấm sền sệt, vị tươi mát từ rau xanh...
Nem nướng Nha Trang
Đặc sản Nha Trang gồm phần lớn món gắn có hương vị biển, nhưng cũng có các món nghe qua chẳng có gì dính dáng đến biển, trong chậm triển khai mang nem nướng.
Món nem nướng Nha Trang được khiến cho từ nạc đùi cái thật tươi, vừa mới xả thì lúc khiến cho nem mới ngon, dẽ và thơm. giết thịt vừa xẻ được quết mịn, ướp thêm ít gia vị đậm đà, xiên que rồi nướng trên bếp than hồng cho giết nem vàng ươm. Sau Đó, cuốn sở hữu miếng bánh tráng mỏng dai, trong suốt cộng chả ram cừu vàng rộm; ăn kèm với những chiếc rau sống, rau thơm, khế chua, chuối chát... bán trứng cút lộn xào me ở đâu hà nội và chấm có nước tương được chế biến từ hơn 20 loại gia vị theo cách thức gia truyền