Kết quả 1 đến 1 của 1
-
04-06-2018, 10:59 PM #1
- Ngày tham gia
- Aug 2017
- Bài viết
- 21
Cá chạch ngon nhất và chế biến nhiều món ngon miệng
Mùa cá chạch khoảng tháng 10 – 11 âm lịch, cá chạch đều mang trứng, thịt dai nên ăn rất ngọt, ngon. Không chỉ giàu chất dinh dưỡng, thịt cá chạch còn là kho thuốc quý. Theo Đông y, thịt cá có tác dụng bồi bổ khí huyết, chống lão hóa, tráng dương, cường lực, thanh nhiệt, cần thiết cho người già. Còn theo Tây y, thịt cá có nhiều chất đạm, chất béo, và các axit amin cần thiết khác cho cơ thể. Ngoài ra, theo dân gian, nhớt cá chạch cũng có tác dụng kháng viêm, tiêu độc, kháng khuẩn...
XEM THÊM: KHÔ CÁ CHẠCH
Món khô cá chạch đồng cũng là đặc sản dự trữ, thuận tiện gửi tặng khách phương xa. Khô cá chạch đồng làm cũng dễ, nhưng để đạt chất lượng bắt buộc con khô cá chạch đồng phải lạt, nếu mặn là mất ngon. Cho khô chạch vào chảo dầu nóng, chiên vàng giòn, xếp ra dĩa cùng với dưa leo, chuối chát, khế chua, rau thơm (húng, quế)… Và quan trọng nhất là chén nước mắm me. Khâu pha chế nước mắm me rất quan trọng, quyết định chất lượng món ăn. Phải là nước mắm ngon nguyên chất, cùng với me chín dầm lấy cơm me (bỏ hạt), hòa với đường, bột ngọt, ớt cho vừa ăn. Vị béo ngọt, dai của cá chạch, vị chua cay của nước mắm me lẫn mùi thơm của rau húng như đánh thức mọi giác quan.
XEM THÊM: KHÔ CÁ LÓC
Chế biến món ăn này rất dễ, không cầu kỳ, nhưng phải tốn thời gian để phơi khô. Chạch khi đánh bắt được (hoặc mua về) phải lựa những con còn tươi, cỡ vừa ăn vì cá chạch lớn quá, phơi sẽ lâu khô. Trước hết, cho cá chạch vào thau có pha nước cốt chanh (hoặc giấm) rửa sạch nhớt và mùi tanh (không cần đánh vảy hay mổ bỏ nội tạng gì cả, cứ để nguyên con). Kế đến ướp gia vị theo tỷ lệ như sau: cá chạch cho bột nêm + muối bột + tiêu (hoặc ớt bằm, ít nhiều tùy khẩu vị), trộn đều, để ngấm khoảng hai tiếng. Ướp xong, cho cá chạch ra rổ phơi, khoảng hai ngày là được.Chính vì có những "ưu điểm” nêu trên, nên cá chạch được các bà nội trợ miền Tây ưa chuộng trong việc chế biến món ăn như cá chạch tươi nướng dầm nước mắm tỏi ớt, cá chạch kho nghệ sả ớt, cá chạch làm khô…
Nhưng “cánh mày râu” mê nhất là món khô chạch nướng chấm nước mắm me. Cho khô chạch vào bếp nướng chín vàng, xếp ra dĩa cùng với mấy thứ ăn kèm như dưa leo, chuối chát, khế chua, rau thơm (húng, quế)… Và quan trọng nhất là chén nước mắm me. Khâu pha chế nước mắm me là cả một nghệ thuật, quyết định chất lượng món ăn.. Nước mắm phải là nước mắm ngon nguyên chất cùng với me chín dầm lấy cơm me (bỏ hạt), hòa với đường, bột ngọt, ớt cho vừa ăn. Nên nhớ, pha nước mắm me phải sệt mới ngon
XEM THÊM: KHÔ CÁ TRA PHỒNG
View more random threads:
- Mới làm bằng Cao Đẳng trên toàn quốc, bấy nhiêu tiền ở đâu
- Nét đẹp duyên dáng với má lúm đồng tiền
- Một cái nhìn sâu sắc hơn về sự bùng nổ thị trường chứng khoán Blockchain tại Trung Quốc
- Công ty in ấn giá rẻ tại TPHCM nhận in bìa giấy và bao thư chất lượng cao
- Tìm mua đệm lò xo tốt cho sức khỏe
- Có nên cho người khác mượn tuổi làm nhà hay không
- Website bán hàng trực tuyến liệu có ưu điểm cho người kinh doanh
- những thông tin phải biết về bơm nước giếng khoan
- In túi giấy kraft đựng thực phẩm giá rẻ tại tphcm
- Khắc phục xuât tinh sớm bằng stud 100 có hiệu ứng phụ không?
Các Chủ đề tương tự
-
Hướng dẫn chế biến món mực xào sa tế cay ngọt ngon
Bởi thanhthao12 trong diễn đàn Đầu tư quảng cáo tổng hợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 01-04-2017, 03:00 PM -
Bốn món ăn cực ngon chế biến từ cá ở miền Tây mùa nước nổi
Bởi seo012013 trong diễn đàn Đầu tư quảng cáo tổng hợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 12-17-2016, 09:26 PM
Ngọc Bích xanh bản chất thuộc dòng đá cẩm thạch (jade). Và cẩm thạch là tên gọi chung của ngọc bích. Vì bản chất chúng thuộc dòng đá đa khoáng được hình thành từ chất Silicat dưới dạng dioxy. Ngọc...
Chia sẻ Vòng tay ngọc bích xanh là...