Khô nhái hay còn gọi là “Vũ nữ chân dài” (khô cá nhái, khô nhái cơm, khô nhái đồng) được chế biến từ con nhái cơm bắt ngoài thiên nhiên được tẳm ướp theo phương pháp riêng của Khô Nhái Ngon Khỏe. Nhái Cơm (Nhái Đồng) là một loài động vật hoang dã thường sống thành đàn và xuất hiện quanh năm trên đồng ruộng hoặc dưới chân núi, nhiều nhất là mùa mưa.

XEM THÊM: KHÔ NHÁI AN GIANG



Khô Nhái Miền Tây
Khô nhái là món nhậu dân dả Miền Tây cực ngon và đơn giản. Món nhậu Miền Tây này chấm với tương ớt cộng với vài cọng rau sống thì không thể chê vào đâu. Người ăn có thể nhai cả xương và thịt. Khô nhái có vị ngọt dịu, cay cay, mằn mặn, béo, giòn rất đặc trưng, có thể coi là món lai rai hấp dẫn mà lại dễ chế biến.
Khô Nhái An Giang, nói đến khô Nhái thì không thể bỏ qua vùng đất Bảy Núi - An Giang. Khô Nhái được chế biến từ Nhái cơm, được bắt từ đồng ruộng và dưới chân núi, nhái thường xuất hiện nhiều nhất vào mùa mưa. Khô Nhái sau khi bắt về được phân loại rửa sạch, bóc da lấy ruột rồi đem tẩm với các loại gia vị như nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, ớt rồi đem đi phơi khô. Tuỳ vào tay nghề tẩm ướp sẽ cho ra loại khô có vị ngon khác nhau.