Ốc biển thường được sử dụng làm thực phẩm, mặc dù thế một số trong những loài có tác dụng gây ra tình hình ngộ độc nặng, diễn biến nguy kịch và dẫn theo tử trận.

TIN LIÊN QUAN

trong tương đối nhiều năm trở lại đây, ngộ độc hải sản trong các số ấy có ốc biển luôn là nỗi lo của chúng ta. Mặc dù đại phần nhiều ốc được sử dụng làm thực phẩm, mặc dù vậy một trong những loài có khả năng gây ra tình trạng ngộ độc nặng, diễn biến nguy kịch. Như năm 2018, một giáo viên tại Bình Định đã tử chiến do ăn phải loài ốc lạ. Hay năm 2015 ba ngư dân tỉnh Thanh Hóa tử vong do ăn ốc biển trên thuyền trong khi đánh bắt thủy hải sản tại vùng biển tỉnh Hà Tĩnh.

Ốc biển lạ gây tử chiến cho ngư dân Thanh Hóa. Ảnh: VFA
Năm 2014 toàn nước lại ghi nhận các trường hợp tử chiến do ăn phải ốc bùn bống hay ốc bùn răng cưa.

Ốc bùn răng cưa gây ngộ độc and tử trận cho tất cả những người khi ăn. Ảnh: VFA
Trước những nguy cơ này, Cục bình an thực phẩm- Bộ Y tế đã dẫn lời TS. Lâm Quốc Hùng (Viện Hải Dương học) điểm mặt một số trong những loại ốc gây nguy hiểm cho khách hàng.

một số loài ốc biển có lịch sử từ trước gây ngộ độc. Ảnh: Internet
cách đây không lâu không hề ít loài ốc đc ghi nhận gây những vụ ngộ độc cho con tín đồ thông qua con đường kính trắng thức ăn như ốc mặt trăng (turban), ốc đụn (the top of shells), ốc tù & (trumpet shells), ốc hương Japan (ivory snails), ốc trám (oliva), ốc bùn ca tút (Nassarius castus) & ốc bùn hình nón (N. Conoides).... Đến nay, việt nam đã định vị đc ít nhất ba loài ốc cối (Conus) chứa độc tố dưới dạng nọc độc (venom) có công dụng gây tử vong bạn.
Độc tố của ốc biển
Theo TS. Hùng một số trong những loài ốc biển có chứa những độc tố gây ngộ độc. Độc tố thường chỉ có ở tuyến nước bọt. Có những loài ốc luôn luôn chứa chất độc gây ngộ độc cho những người ăn. Tuy nhiên có một số loài ốc biển bình thường không thể gây ngộ độc cho người ăn tuy nhiên hoàn toàn có thể “đột nhiên” lại trở nên độc (do chúng ăn phải các loài tảo độc and thu thập trong thể chất hoặc có khi không rõ nguyên nhân). Tùy vào từng loài mà độc tố trong khác nhau, có 2 loại chính là Saxitoxin và Tetrodotoxin.
Saxitoxin là độc tố vi tảo tích lũy trong những loài ốc mặt trăng, ốc đụn & ốc trám… & rất có thể có trong những sinh vật hai mảnh vỏ, một số trong những loài cua, rạn. Tetrodotoxin có trong ốc tù and, ốc hương Japan, ốc tù & gai miệng đỏ, ốc bùn, ốc ngọc và có trong một vài loài cá nóc, mực đốm xanh hay con so biển... Hai độc tố này đều thuộc loại độc tố thần kinh cực mạnh, có cân nặng phân tử thấp, do kết cấu hóa học khá đặc biệt nên độc tố không xẩy ra phân hủy, biến tính trong khi giải quyết và xử lý, tạo ra kể cả ở độ nóng cao. Độc tố vẫn tồn tại & gây ra độc trong đồ ăn đã được tạo ra, coppy hay đóng hộp và cấp đông.

làm những gì khi ngộ độc ốc biển?
Theo Cục an ninh nguyên liệu, sau khoản thời gian ăn phải đồ ăn đc chế tạo từ ốc biển có chứa độc tố (Tetrodotoxin hay Saxitoxin), dấu hiệu ngộ độc cấp tính xảy ra trong vòng 20 phút đến 3 giờ.
những dấu hiệu hoàn toàn có thể xuất hiện sớm như tê, rát bỏng ở môi & đầu lưỡi; rất có thể dấu hiệu hội chứng về tiêu hóa; triệu chứng hội chứng thần kinh (tê, rát bỏng lan dần đến chân tay, kèm đau đầu, đau cánh tay, đi đứng loạng choạng, liệt, chóng mặt, rối loạn lòng tin, hôn mê…); hội chứng hô hấp (khó thở, hô hấp nhanh, nông and ngưng thở…). Bệnh nhân suy hô hấp cấp, truy tim mạch và dẫn theo tử trận chỉ với sau 30 phút hoặc 8 giờ còn nếu như không đc cấp cứu kịp thời.
Hiện chưa có thuốc giải đặc hiệu cho những trường hợp ngộ độc do độc tố tetrodotoxin and saxitoxin.
Biện pháp chữa trị y khoa hữu hiệu đặc biệt là kích thích phản ứng nôn cho nạn nhân (nôn càng nhiều càng tốt), súc rửa dạ dày bằng than hoạt tính để thải loại bớt chất độc. Nếu nạn nhân có biểu hiện khó thở, lập tức phải thực hiện hô hấp nhân tạo, cho thở bằng máy.
đề xuất khi dùng ốc làm thực phẩm
- Cục an toàn nguyên liệu lời khuyên, bạn dân nên hết sức thận trọng, tránh tò mò cầm nắm, đụng chạm vào những loài ốc lạ, màu sắc sặc sỡ, những loại ốc có lịch sử từ trước gây ngộ độc...
- đối với các loại ốc biển khi sử dụng làm thức ăn đều phải bước đầu chế biến, chế biến bảo đảm. Chi tiết ngâm, thả vào môi trường xung quanh để nước để kích thích đào thải hết căn buồn phiền, chất tiết trong ruột, tuyến bọt (nước muối nhạt, nước vôi nhạt, dấm ăn…); rửa cho sạch bằng nước sạch, để cho ráo nước, đun chín kỹ and ăn ngay sau thời điểm chế tạo. Tuyệt đối không ăn sống, ăn tái, không qua sơ chế, vệ sinh sạch sẽ.
- hoàn hảo và tuyệt vời nhất không ăn những loài nghi hoặc có độc hay chưa được kiểm chứng an toàn nguyên liệu. Mặt khác, sau khoản thời gian ăn bất cứ loài ốc biển nào mà tín đồ cảm nhận thấy có dấu hiệu như đã diễn tả ở bên trên, lập tức phải đến cơ sở y tế gần nhất để được hỗ trợ điều trị kịp thời, tránh xảy ra chuyện đáng tiếc.

View more random threads: