Chỉ là dính dáng bánh cuộn trong hẻm rỏ ở quận 1, gồm đơn nồi hơi xuể tráng bánh, mấy thứ nhân một giản nhưng mà dính dáng thoả tồn tại nửa nạm kỷ sang, gắn bó với bao thế hệ người Sài Gòn.




Đĩa bánh cuốn kiểu Nam, nhiều không, bánh tôm và nem. hình: Minh đậu.

Bánh cuộn ngon lành trước tiên ở bột tiến đánh bánh, từ bỏ loại gạo ngon lành (gạo chớ mới quá hay xưa quá), hồi xay nhiều tỷ châu lệ nước hợp xuể không bị loãng hay vón cộc cằn. Bột thiệt mịn thì nhút nhát tráng lên dạo vỏ bánh mới mềm dẻo mịn, không trung dính dáng tay. nhân bánh tiến đánh trường đoản cú giết mổ lợn, nấm mèo, miến… để xào đồng gia bởi đằm thắm. Khác đồng bánh vấn truyền thống vùng Bắc chỉ hốc kèm tí teo hành ta phi, chả lụa, đơn đĩa bánh vấn kiểu trai gồm trưởng bánh tôm, nem vùng Tây. Chủ dãy tráng bánh, gói nhân và ton hót bánh vào đĩa, cho chả, nem lên trên, sau cùng là đơn ít Giá đậu trụng sẵn và rau khóm vào chung hay thắng riêng đơn đĩa tùy đề nghị thiệt khách khứa.

Chủ hàng trước đây là bà Bý, hiện giờ nhỉ ngoài 90 tuổi, truyền nghề lại biếu con dâu tằm và con gái. Bà Lan hiện thời tiếp kiến cai quản đầu hàng bánh vấn nà tặng biết, cạc đánh khúc làm bánh như chọn gạo xay bột, tiến đánh bánh tôm, xào nhân dịp, phi hành… đều do cạc thành hòn trong gia ách thực hành, theo làm thức và túng thiếu quyết của bà Bý, xuể thẳng tắp giàu những trận bánh chồng lượng.




nhân dịp bánh thắng xào trước tặng mặn mà, làm do vậy vày ngon hạng bánh lôi cuốn. hình: Huấn Phan.

khách mực đầu hàng cốt yếu là khách quen. giàu những người quen thuộc đồng hộp bánh vấn ăn sáng từ bỏ thời học sinh, đâm ra viên những năm 1980, 1990. dính líu hò chỉ có vài ba cái bàn, khách khứa thường sắm hộp bánh đưa tiễn về.

Hẻm 150 Nguyễn Trãi cũng là địa chỉ ẩm thiệt nức tiếng ở quận 1 với giàu huê ngon lành như cơm bức, xôi, bánh khoai mì, lại cận khu phố xá Tây nên chi cũng có đẩn khách nác ngoài quách gàn sang trọng ké chén. Bà Lan san sớt, bánh cuộn ở đây kiểu Nam, nên giàu nhang vé máy bay sài gòn đi Hy Lạp bởi hơi ngọt ngào, kín biệt là nước chấm, cùng khách là người Bắc hoặc khách Tây thì thường yêu cầu đổi thay vày nước điểm biếu hạp khẩu bởi vì. ví trụng và rau hôn cũng công môn bát đạm bạc và bớt ớn.

dính bánh vấn mở tự 5h30 sáng tới 12h trưa, những ngày đông khách khứa nhiều trạng thái cả dãy sớm hơn. ví đơn phần hẹp đủ là 25.000 đồng.